Alianza entre el chef Andoni Luis Aduriz y La Tetera Azul
Ingenio y sabiduría son los dos ingredientes de este proyecto que nace con el deseo de aunar toda la creatividad de Mugaritz y el conocimiento de La Tetera Azul en tres mezclas de plantas y otros ingredientes para tomar como infusión o para cocinar.
La serie Joko formada por tres infusiones Harri, Orri y Ar, en referencia al milenario juego Piedra, Papel o Tijera, se presentará el próximo 8 de junio en la sala Green Patio (C/ Salamanca, 23 – 28020 Madrid) a las 12:00h., en un espacio en el que el Chef Andoni Luis Aduriz y la CEO de Pharmadus Botanicals, Beatriz Escudero, narrarán la historia de estas exquisitas combinaciones.
La línea de infusiones Joko, en palabras del chef, “nace desde una mirada inquieta y curiosa con la vocación de aunar dos mundos, líquido y sólido, llevando los aromas y matices del mundo de las infusiones a la cocina, y así descubrir nuevas posibilidades en nuestro paladar”. Esta colección nos transporta a un mundo de contrastes gustativos a través de una bolsita de infusión.
Harri (piedra): Robusta e intensa. Con un aroma terroso, húmedo y ligeramente ahumado, está compuesta por lapsand souchon, seta reishi, alga wakame, anís, menta, manzanilla, hinojo y cebolla.
Esta infusión está diseñada para preparar recetas con hortalizas como la remolacha y la col o para la elaboración de diferentes salsas.
Orri (papel): Ligera, etérea y sensual. Con un aroma floral y con un toque afrutado. Compuesta por té blanco silver needle, hibisco, pétalos de rosa, frutos del bosque y regaliz.
Orri está pensada para incluirla en la elaboración de recetas frías como postres, gazpachos o granizados, así como para disfrutarla como bebida tanto caliente como fría.
Ar (tijera): Punzante y fresca. Con un aroma herbáceo, salino y amaderado. Compuesta por té negro, ortiga verde, hierba limón, aciano rojo, hoja de fresa y cilantro.
Se recomienda para recetas en las que también estén implicadas frutas, como un coulis de manzana, para añadir en la elaboración de postres o para disfrutarla en una taza de té en cualquier momento del día.
La presentación de estas tres infusiones para tomar o para cocinar, agrupará en el Green Patio el 8 de junio a las 12:00h., a celebridades del mundo gastronómico que conocerán en exclusiva esta colección de momentos basados en delicadas mezclas de alimentos.
Sobre Andoni Luis Aduriz
Andoni Luis Aduriz está considerado como uno de los chefs más influyentes de nuestro tiempo. Caracterizado por apostar siempre por la evolución en la cocina, lo que le ha llevado a atravesar las fronteras de lo establecido.
Aduriz posee una actitud multidisciplinar, fomentando la unión entre la innovación en la cocina y los más diversos sectores. Especializado en crear puentes entre mundos sin aparente relación como medio para enriquecer su propia disciplina. Sin duda, su objetivo es el de seducir mediante una experiencia que abarque todos los sentidos.
Mugaritz, es su proyecto, con dos Estrellas Michelin va más allá de un restaurante. Es el lugar donde el chef derrama su incansable creatividad, además, de un espacio rodeado de tradición y producto local. Aduriz consigue en Mugaritz la perfecta combinación entre vanguardia y cocina tradicional vasca.
